BlueTree reduce azúcar en jugos para Latinoamérica con su innovadora tecnología que está transformando la industria de bebidas en la región. La startup israelí BlueTree Technologies, especializada en la eliminación selectiva de azúcares, ha firmado acuerdos con fabricantes en México, Brasil y Argentina, tras el exitoso lanzamiento de un jugo de naranja con 33% menos azúcar en Israel junto a Priniv, según un comunicado de la compañía el 5 de marzo de 2025.
Esta tecnología, que utiliza ultrafiltración y adsorción con zeolita para remover disacáridos como la sacarosa, preserva el sabor, aroma y nutrientes esenciales, ofreciendo una alternativa saludable sin edulcorantes artificiales. Con la creciente demanda de bebidas bajas en azúcar en América Latina, impulsada por impuestos al azúcar y etiquetado frontal, BlueTree busca liderar el mercado de jugos naturales.
La tecnología de BlueTree, que recibió la aprobación de seguridad alimentaria de la FDA en mayo de 2024, permite reducir hasta un 50% del azúcar en jugos, manteniendo la etiqueta de “100% jugo” en mercados como Estados Unidos. En América Latina, donde países como México y Chile exigen etiquetas de advertencia para productos altos en azúcar, esta innovación responde a las necesidades de consumidores y regulaciones. Michael Gordon, CEO de BlueTree, destacó que la compañía está en negociaciones avanzadas con productores de cítricos y frutas tropicales en la región, aprovechando la producción masiva de Brasil y México, que exportan jugos a Estados Unidos y Europa.
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¿Cómo funciona?
El sistema de BlueTree combina ultrafiltración y un proceso de adsorción que actúa como un “imán” para disacáridos, dejando intactos los monosacáridos como la fructosa, que son más dulces. Esto asegura que un jugo con 30% menos azúcar conserve un sabor similar al original, con una pérdida de dulzura percibida de solo el 15%, según la compañía. En pruebas, el 50% de los consumidores prefirieron el jugo reducido en azúcar por su sabor más fresco, sin notar diferencias en aroma o textura. La Secretaría de Salud de México, que impulsa políticas contra la obesidad, reportó que el consumo de bebidas azucaradas contribuye al 70% del azúcar añadido en la dieta mexicana, lo que subraya la relevancia de esta tecnología.
En Brasil, el mayor exportador mundial de jugo de naranja, BlueTree planea integrarse en líneas de producción de jugo no concentrado (NFC) y concentrado congelado (FCOJ). La empresa ofrece un modelo de arrendamiento que permite a los fabricantes instalar el sistema en dos meses, con costos que no superan el 5% del margen bruto. Además, el azúcar extraído puede reutilizarse en productos como limonadas o venderse a otras industrias, generando ingresos adicionales. La flexibilidad del sistema permite ajustar el nivel de reducción, desde un 10% hasta un 50%, según las preferencias del mercado local.
BlueTree y Latinoamérica: Impacto regional
La llegada de BlueTree a América Latina coincide con un aumento en las regulaciones contra el azúcar. En México, el etiquetado frontal obligatorio desde 2020 ha reducido el consumo de bebidas azucaradas en un 7%, según la Secretaría de Economía. En Chile, las advertencias en envases han llevado a reformulaciones en el 60% de los productos de bebidas. BlueTree, que cerró una ronda de financiación de $2.26 millones en julio de 2024 con OurCrowd y Sucden Ventures, ve en estas políticas una oportunidad para expandirse. La compañía también está explorando alianzas en Centroamérica, donde la producción de frutas tropicales como piña y mango es significativa.
Futuro prometedor
El interés en la región no se limita a los jugos. BlueTree ha aplicado su tecnología a productos lácteos, reduciendo hasta un 75% del lactosa en leche, y a cervezas, eliminando maltosa. En Argentina, donde el consumo de jugos creció un 4% en 2024, los fabricantes buscan opciones que cumplan con las nuevas guías de etiquetado.
La planta de Priniv en Israel, que produce 33% menos azúcar en jugo de naranja, sirve como modelo para los socios latinoamericanos, quienes han visitado las instalaciones para verificar la escalabilidad industrial. Con el respaldo de inversores latinoamericanos y un enfoque en mercados de exportación, BlueTree está posicionando a la región como un líder en bebidas saludables, respondiendo a la demanda global por opciones naturales y bajas en azúcar.
