Un brote de salmonela ha encendido las alertas de salud pública en Estados Unidos tras la detección de decenas de casos relacionados con el consumo de huevos contaminados. La situación ha provocado un retiro masivo de más de 1,7 millones de unidades distribuidas entre febrero y mayo de este año, según informaron la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
El retiro afecta a huevos marrones orgánicos y de gallinas libres comercializados bajo distintas marcas en varios estados. Hasta el momento, las autoridades sanitarias han reportado 79 personas enfermas y 21 hospitalizaciones.
Huevos contaminados: los estados más afectados por el brote de salmonela
El brote de salmonela asociado a los huevos contaminados se ha extendido por siete estados, principalmente en el oeste y centro-norte del país. Arizona, California, Illinois, Indiana, Nebraska, Nuevo México, Nevada, Washington y Wyoming han sido incluidos en el retiro de productos.
Te Recomendamos
Los CDC han vinculado los casos a una cepa específica de Salmonella enterica detectada en varios lotes producidos por la compañía August Egg Company. Esta empresa, con sede en Iowa, ha sido la responsable del retiro de aproximadamente 1,7 millones de huevos tras confirmarse que sus productos podrían estar contaminados.
Foto: EFE
La lista completa de marcas afectadas, junto con los códigos de planta y fechas julianas, está disponible en los sitios web de la FDA y los CDC. Las autoridades han pedido a los consumidores que revisen cuidadosamente las etiquetas de los huevos que compraron en los últimos meses y se deshagan de aquellos que coincidan con los lotes retirados.
Huevos contaminados y salmonela: síntomas que deben alertar
Los huevos contaminados con salmonela pueden provocar una intoxicación alimentaria que, si bien es comúnmente tratable, puede llegar a ser grave para ciertos grupos de riesgo. Entre los síntomas más frecuentes de la infección se encuentran:
-
Diarrea persistente
-
Fiebre alta
-
Náuseas o vómitos
-
Calambres estomacales
-
Deshidratación
Según los CDC, la mayoría de los afectados se recuperan en el transcurso de una semana sin necesidad de tratamiento médico, pero en casos graves —especialmente en niños pequeños, adultos mayores o personas con el sistema inmunológico comprometido— puede ser necesaria la hospitalización.
En los casos reportados recientemente, al menos 21 personas han requerido atención médica en centros hospitalarios, lo que ha encendido las alarmas sobre la gravedad del brote.
Foto: David Aguilar/EFE
Las autoridades recomiendan a quienes presenten síntomas luego de consumir huevos que podrían estar contaminados, que acudan a un centro de salud para recibir atención oportuna. En especial si los síntomas duran más de tres días, incluyen sangre en las heces o van acompañados de fiebre persistente.
Huevos contaminados: recomendaciones clave para evitar contagios
Ante el brote de salmonela vinculado a huevos contaminados, la FDA y los CDC han emitido recomendaciones específicas para proteger la salud de los consumidores. Estas incluyen:
-
Desechar inmediatamente los huevos que coincidan con los lotes retirados o devolverlos al lugar donde fueron comprados.
-
Lavar y desinfectar cualquier superficie, utensilio o contenedor que haya estado en contacto con los huevos potencialmente contaminados.
-
Evitar consumir huevos crudos o mal cocidos, ya que la cocción completa mata a la salmonela.
-
Revisar cuidadosamente los envases antes de comprar huevos en tiendas y mercados, prestando atención a las fechas de vencimiento y códigos de planta.
-
Refrigerar los huevos adecuadamente a una temperatura de 4 °C o menos para prevenir el crecimiento de bacterias.
También se recomienda practicar una higiene estricta en la cocina, como lavarse bien las manos después de manipular huevos crudos y evitar la contaminación cruzada entre alimentos.
En comunidades latinas, donde los huevos son un ingrediente clave en una variedad de platillos tradicionales, estas recomendaciones cobran especial importancia. Preparaciones como huevos revueltos, flan casero o postres con merengue requieren cocción adecuada para prevenir infecciones.
Las autoridades sanitarias también alertaron sobre el riesgo de comprar huevos en mercados informales o fuera de refrigeración, algo que ocurre en algunas zonas con alta presencia de vendedores ambulantes.
Aunque el brote parece estar contenido por el momento, el número de afectados podría aumentar en los próximos días si los consumidores no siguen las recomendaciones oficiales.
Este es uno de los brotes más significativos de salmonela vinculados a huevos en los últimos años. Casos similares ocurrieron en 2018 y 2010, cuando se registraron más de 200 enfermos en todo el país.